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番茄生吃还是熟吃好呢

时间:10-13 来源:常识知识 访问次数:148

相信一说起番茄,很多朋友们都不会感到陌生,因为它还有一个名字叫西红柿。其实在我们日常饮食中经常都会吃到番茄蛋汤,这种酸酸的味道会更好地刺激我们的食欲,同时也能让我们的身体更加的有营养。可是番茄生吃还是熟吃好呢?为了更好的帮助大家解决这个问题,接下来的时间就请朋友们和我一起去讨论一下。

一、番茄红素是什么?

番茄红素是一种天然色素,从其名字就可知番茄红素存在于番茄中,但此认识还不够严谨,其实是存在于成熟的番茄中,而红壤西瓜中的番茄红素也含量丰富。西瓜汁流到衣服上难以洗下主要是由于其不溶于水,溶于脂肪烃和氯代烃等有机溶剂,但这些溶剂都是日常生活中并不常见不常用的且有毒有害的溶剂,所以要想洗掉粘在衣服上的西瓜汁有一定困难了,吃西瓜建议穿围裙!

二、富含番茄红素的番茄要炒着吃?

曾一度传言,若想吃的营养,番茄必须炒着吃,其实其中存在严重误区。番茄没有成熟前维生素C和龙葵素含量高,龙葵素对人体有害,吃多了引起口舌发麻,严重导致中毒。随着番茄逐渐成熟,维生素C和龙葵素含量降低,而番茄红素含量升高。另外,番茄红素稳定性不受烹饪方法影响,因此生吃熟吃均可获得营养。而传言中的炒着吃主要是由于一篇外国文献译成中文版时,将“成熟”错译为“炒熟”,引起一片中枪了。由此可见保持科学严谨的工作态度尤为重要!

三、番茄红素预防前列腺癌?

有很多文章说番茄红素具有预防前列腺癌的作用,而事实上并没有此种科学依据。番茄红素虽然具有强氧化性,但阻止癌细胞形成不得而知。即使其具有的强抗氧化性能杀死癌细胞,也只是体外实验,人体体内环境中复杂的生物化学变化是体外简单的试验不能比拟的。

相信通过上述我们大家的讨论,关于番茄生吃还是熟吃的疑问,广大朋友们心中也已经有了更深刻的了解和认知。当然我想告诉大家的是,番茄中的维生素含量是比较高的,但我们在用番茄做菜的过程中,一定要明确它正确的烹饪方法,这样才不会让它的营养成分流失,从而才会发挥出它应有的功效。

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